李先生查出糖尿病后，把白米饭、白面条全戒了，换成网上保举的“冲食”。他想着粗粮总归是健康的，控糖成果应该可以，而况这种燕麦片用热水一冲就能喝，粗造又省事。

之后，李先生基本上每天早上冲一大碗，随机分晚饭不想作念饭也来一碗。就这样坚握了快两个月，他满怀期待地去复查，铁心空心血糖和糖化血红卵白齐比之前还高了。

李先生透顶蒙了：齐说燕麦是“降糖冠军”，怎么我方越吃血糖越差？问题到底出在哪儿？

一、燕麦真是是好东西，平血脂、控血糖！

好意思国《科学·迂回医学》上的一项沟通指出，高纤维食物更能促进肽酪氨酸-酪氨酸（PYY）的开释，该激素对扼制食欲有匡助。

沟通东说念主员将受试者分红3组：高纤维低加工组、高纤维高加工组、低纤维高加工组。分析发现，进食2小时后，另外2组受试者相较于低纤维高加工组，回肠内可检出更多PYY，更容易产生饱腹感。这讲明，高纤维的食物不论加工进度怎么，齐可以更好地扼制食欲。

且高纤维食物摄入可让回肠内的酪氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸的水平上涨，这也有助于PYY开释。燕麦内有丰富的膳食纤维，是个极度祈望的“扛饿”食物。

除了膳食纤维外，燕麦内还有丰富的β-葡聚糖要素，该物资是一种高粘性、可融化的食物纤维。

一项涵盖好意思国、加拿大、中国等多个国度系数58项立地对照沟通分析发现，握续>3周、逐日摄入>3.5g的β-葡聚糖，可以权臣减少体内胆固醇水平；一项包含538个对象、103项立地对照锻练发现，高糖饮食内通过加入燕麦麸皮绝顶浓缩物，可以有用扼制高糖饮食餐后的血糖响应，葡萄糖弧线面积减少了23%、峰值减少了28%。

好意思国食物药品监督处置局于1997岁首次批准了对于燕麦的可溶性膳食纤维β-葡聚糖与裁汰腹黑病风险的健康宣称。我国《成东说念主糖尿病食养指南（2023年版）》内也明确将燕麦行为保举的健康主食选项。

既然燕麦这样好，那李先生的血糖为什么不降反升？

二、这3种“假燕麦”，真是应该少吃

李先生摄入的并非各式指南里保举的燕麦，他购买的是超市内的速食燕麦！

这种经过精加工的燕麦是血糖上涨的“推手”，经过加工后的即食燕麦片，自然结构被碎裂很严重，插足体内后很容易被肉体消化招揽，且为了改善口感每每会添加大齐的糖分。这种经过精加工的燕麦片GI值高达75，属于高GI的食物，和日时常吃的米饭、白面包差未几。

除了即食燕麦片，市集上还有几种看起来像燕麦、实则对血糖不太友好的“伪燕麦”：

1、谷物麦脆片

这种麦片泡在牛奶里可以一下子吃一大碗，加拿大PC它多半是经过了膨化处理而来的，为了改善口感会加入大齐的糖分。有一些谷物脆的配料表内暴露含糖量高达30g，说夸张点就是径直在吃糖啊！

2、生果麦片

生果麦片的口感很酥脆，内里的脂肪含量大致翻倍到了15~25%，食用后对体重处置并不友好，还很容易吃多。

3、麦片冲剂

麦片冲剂是好多东说念主的早餐弃取，在冬天泡上一杯暖暖的还很粗造。然而这种麦片内会加入大齐的糖、糖浆、植脂末，养分价值会大打扣头，还会让血糖快速上涨。

三、连吃两天燕麦，坏胆固醇降10%？真是吗？

《自然》子刊上曾发表过一项沟通，沟通称洞开2上帝食吃燕麦片，可让坏胆固醇水平下落了10%。

但这个沟通并不符合泛泛东说念主，因为沟通针对的对象齐是代谢详细征的患者。超重/痴肥以及伴有代谢颠倒的患者在食用燕麦后血液内的阿魏酸和二氢阿魏酸水平升高较着上涨了，这些物资的代谢产物对胆固醇下落有匡助。而况沟通选拔的饮食样式相比极点，养分摄入不均，很难坚握下去，即即是坚握下去了也对健康较为不利。

然而该沟通也并非绝不测念念，沟通还想象了一组6周、每天80g的通例服法组，自然这组受试者的血脂莫得快速下落，但蓄意保握了高度踏实。

对于本人有代谢详细征的患者，不恶化就是善事。在6周之后，肠说念菌群一经有积极的变化，这是个很好的更正。且燕麦内的膳食纤维以及一些其他的养分要素，对肉体健康亦然有平正的。

四、这3种“伪粗粮”，你可能每天齐在吃

生计中有不少不健康的“粗粮”，一定要多把稳，不要长久摄入。

1、五谷杂粮粉

杂粮粉是好多东说念主齐以为健康的食物，但杂粮在研磨成粉的流程中结构会被严重碎裂，食用后会很容易被肉体消化招揽，饱腹感很弱，很容易吃多导致血糖骤升。

2、糯玉米

糯玉米的GI值高达106，泛泛甜玉米仅有55。因为糯玉米内的淀粉实在齐为支链淀粉，很容易被消化理解。

3、部分全麦面包

市面上售卖的好多全麦面包齐是通过焦糖、糖浆染色后加入胚芽、麸皮伪造而来的，提出购买时要巡逻配料表，弃取第一个原料是全麦、全小麦的。

主食是咱们饮食中不行或缺的一个步骤，在挑选主食时有不少的门说念需要把稳，尤其是一些需要控糖的东说念主群，一定要幸免“踩雷”。

参考辛苦：

[1] Aygul Dagbasi et al.Diet shapes the metabolite profile in the intact human ileum， which affects PYY release.Sci. Transl. Med.16，eadm8132(2024).DOI:10.1126/scitranslmed.adm8132

[2] Zurbau A， Noronha JC， Khan TA， Sievenpiper JL， Wolever TMS. The effect of oat β-glucan on postprandial blood glucose and insulin responses: a systematic review and meta-analysis. Eur J Clin Nutr. 2021 Nov;75(11):1540-1554.

[3] 刘影，董利.燕麦的养分要素与保健作用[J].中国食物与养分，2009(03):55-57.

[4] 叶婷，范志红，李帼婧.燕麦家具的血糖指数[J].中国粮油学报，2018，33(08):141-146.

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